上天恩赐的美酒,加拿大冰酒

来源：中国旅行社发布时间：2012-06-20

　　冰酒完全诞生自偶然。据说，1794年在德国一家农场里，来不及被采摘的葡萄突遇霜降，被“速冻”在葡萄藤上，当大部分人接受灾年的现实时，一位农场主试着用“冻僵”的葡萄进行酿酒，却得到了从没有过的好味道。葡萄在快速结冻和解冻过程中脱去水分，而糖分和味道却保留下来并且都得到了浓缩。这就是冰酒甘甜美味的秘密所在。

　　生产冰酒对气候要求很苛刻，夏天必须酷热，冬天必须严寒。在全世界范围内所有葡萄酒的生产基地，只有安大略拥有极寒冷的冬天，以确保在大多数年份可以酿造冰酒。目前在安大略有70个冰酒的生产商。

　　有如此声名远扬的冰酒，生产冰酒的酒庄也就成了爱酒者不可错过的地方。安大略省的尼亚加拉半岛地区共分布着54家酒庄，你不仅可以在这里品酒和参观葡萄园，还可以直接把物美价廉的酒带回去或自用或馈赠。欣赏完壮观的尼亚加拉大瀑布，沿尼亚加拉半岛驱车而行，可以很方便地去拜访这些酒庄。这其中，Chateau Des Charmes是名气和规模最大的一家，酒庄大厅楼梯旁的墙上被各种奖状证书挂满，仔细看看，其中很多都大有名头，可以用拿奖拿到手软来形容这家酒庄。

　　酒庄大厅的门外，是一望无际的葡萄园，不同品种的葡萄按区域划分，其中最多的当然是雷司令(Riesling)，它是最适合酿造冰酒的葡萄品种。在收获的时候，大串大串的葡萄有的挂在藤上，有的刚刚被摘下，码放在旁边的筐中。烈日下的白葡萄显得晶莹剔透，像珍珠般泛着光泽。这些葡萄，大部分用来酿造普通的葡萄酒，而用来生产冰酒的葡萄采摘和分选过程要复杂许多。

　　浓缩葡萄汁的产量只有正常产量的五分之一，这也是为何冰酒价格昂贵的原因。

　　饮用冰酒的小窍门：在饮用前，把冰酒置于冰桶中15分钟或者放入冰箱两小时。用传统的白酒杯装冰酒以充分享受其醇厚的，浓郁的芬芳气味。每杯约1.5盎司即可。开瓶后，最好在3~5天内饮用完毕。